食鹽的主要成分氯化鈉，是咸味的主要來源，其化學(xué)性質(zhì)是很穩(wěn)定的。所以正如那位婆婆說的，無論放多久，鹽還是咸的，但咸不代表它沒有變質(zhì)。大米放久了長霉變質(zhì)，硬把它下鍋，煮出來的自然還是飯，不會變成面條。食鹽除了含氯化鈉之外，還含有碘。碘鹽比較容易受熱、光和風(fēng)等的影響，會因此氧化分解而失效。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時間不宜過長，最好是買一包，吃一包，吃完再買。

排隊(duì)搶著買股票很正常，奇怪的是，人們還搶著買鹽。據(jù)說前段時間，一個婆婆在超市里一口氣買了20多包鹽，同時還有不少人因?yàn)閾尣坏禁}而幾乎大打出手。這一切，都是食鹽漲價惹的禍。

有人問那位婆婆，20包鹽，以一月一包算，豈不是要用上一兩年?不怕那些鹽會過期嗎?婆婆的回答引起滿堂哄笑：“鹽怎么會過期?無論放多久，還不都是咸的，難不成會變成甜的?”

食鹽的主要成分氯化鈉，是咸味的主要來源，其化學(xué)性質(zhì)是很穩(wěn)定的。所以正如那位婆婆說的，無論放多久，鹽還是咸的，但咸不代表它沒有變質(zhì)。大米放久了長霉變質(zhì)，硬把它下鍋，煮出來的自然還是飯，不會變成面條。食鹽除了含氯化鈉之外，還含有碘。碘鹽比較容易受熱、光和風(fēng)等的影響，會因此氧化分解而失效。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時間不宜過長，最好是買一包，吃一包，吃完再買。

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